食品工場の場合、ユーティリティーの供給は工場の生命線ともいうべき、重要視しなければならない。 特に近年、製品品質維持、需要の拡大により、工場停止のできない状況にある。 製品（レシピ）の変更による生産設備の入れ替え、新規導入の際の供給変更対応も、短時間かつ確実に行える工場でなければならなくなってきている。そのユーティリティー供給の動脈である天井裏は、供給スペースとしてだけではなく、作業スペースとしての位置づけも必要と考える。
階高に影響するため、トータル的なコストバランスの上で計画することが重要である。

食品工場の場合、多温度の室で構成されるため、その間では温度差による結露が起きやすい。 特に天井裏は、温度コントロール不要のため、外部からの熱負荷を大きく受けるだけでなく、設備ダクトや配管が熱源となり、結露が生じ、下部加工室内への影響を及ぼす恐れもある。